A história do Boteco da Visconde começou há mais de 12 anos, quando Lucas Klas resolveu fazer  em um barracão da família de sua esposa um empreendimento boêmio.

 

Mas claro, não começou assim, pois Lucas começou a trabalhar com seus pais aos 16 anos de idade em uma empresa de gastronomia, lugar onde se apaixonou por trabalhar com comida e atender o público.

 

Aos poucos aprender as receitas passadas pelos seus pais.

 

Ele trabalhou como repositor de buffet, garçom, barman, caixa e ajudava no preparo do Buffet, que era servido aos domingos, com alguns pratos com sua total responsabilidade.

 

Em 2005, os pais de Lucas decidem se mudar, mas ele decide continuar em Ponta Grossa, onde, com apoio da sua esposa, voltou a estudar Administração . 

 

Após a busca pelo emprego na área, Lucas entrou no famoso Açougue do Adi, onde permaneceu por 5 anos e trabalhava na  fabricação de embutidos, o que fez ele reviver o amor pela culinária.

 

Na época, onde hoje é o atual prédio do Boteco da Visconde, havia a locação do espaço, até Lucas e a esposa decidirem abrir o bar.  

E se engana quem pensa que o atual nome foi a primeira escolha, pois Lucas cogitou chamar o lugar de Bar São José por estar no bairro São José, mas mudou de ideia ao decidir homenagear a rua Visconde de Sinimbu, onde está o prédio.